Brunnenkresse

Geschichte & Hintergrund

Die Brunnenkresse galt in der Volksheilkunde als die edelste der Kressearten und ist traditionell Bestandteil von Gerichten wie der Neunkräutersuppe oder der Frankfurter Grünen Soße. Historisch wurde sie bereits von Hildegard von Bingen bei Gelbsucht und Fieber eingesetzt, was auf ihre hohe geschätzte Heilwirkung hindeutet.

Eigenschaften

• Wirkt scharf und belebend.
• Reich an essentiellen Nährstoffen wie Vitamin A, C, D und E.
• Enthält zudem wichtige Mineralien wie Jod, Kalium und Eisen sowie Senföle.
• Wird traditionell als blutreinigend, verdauungsfördernd und empfängnisfördernd beschrieben.

Anwendungsgebiete

• Blutreinigung (Blutreinigend)
• Unterstützung bei Gelbsucht und Fieber
• Verbesserung der Verdauung
• Förderung der Fruchtbarkeit (empfängnisfördernd)

Zubereitung

Die Blätter können sofort frisch im rohen Zustand (z.B. im Salat) verzehrt werden. Bei Unsicherheit bezüglich des Sammelortes (z.B. Viehweiden) ist es ratsam, die Blätter vor dem Verzehr zu blanchieren. Sie wurde historisch auch gekocht und als Bestandteil von Brühen oder Soßen verwendet.

Fundort & Vorkommen

Sie wächst typischerweise an klaren, fließenden Gewässern.

Traditionell genutzt bei